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per 2 persone
6 carciofi di media grandezza
4 e 1/2 cucchiai di Olio delle Olive
250 ml di brodo di carne, caldo
il succo di 1 limone
2 spicchi d’aglio, puliti o 1 cucchiaio di Res Aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe o 1 cucchiaino di Res Pepe Nero
Preparare un’insalatiera grande con acqua fredda e il
succo di limone. Per evitare che i carciofi diventino
marroni, bagnarli nell’acqua dell’insalatiera durante la
preparazione e infine lasciarli a bagno nella stessa acqua.
Eliminare le prime foglie esterne fino a raggiungere
quelle più tenere dal colore verde chiaro. Tagliare la
parte superiore ca. 2.5 o 3 cm per eliminare la parte
dura delle foglie. Tagliare il gambo del carciofo fino a
lasciarne ca. 2.5 cm. Spellare il gambo rimanente ed
asportarne la parte verde scura del fondo. Tagliare il
carciofo verticalmente in otto spicchi. Togliere i peli e le
foglie lucide centrali se ci sono. Scaldare a fuoco basso
in una padella l’aglio e l’Olio delle Olive, togliendo
l’aglio quando inizia a dorare. Scolare bene gli spicchi
dei carciofi e metterli nella padella lasciandoli dorare a
fuoco medio-basso. Dopo 2 minuti aggiungere il brodo,
sale e pepe. Cuocere lentamente per 30 – 35 minuti, e
durante l’ultimo minuto di cottura aggiungere il
prezzemolo. I carciofi sono pronti quando sono teneri
alla punta della forchetta. |
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