per 4 persone
4 braciole (fette di maiale con l’osso) alte 2 cm circa
75 ml di Olio delle Olive
12 foglie di salvia
1 cucchiaio di semi di finocchio
sale
pepe
3-4 spicchi d’aglio tagliati grossolanamente o 2 cucchiai di Res Aglio
100 ml di vino bianco
Lavare ed asciugare le braciole di maiale, cospargerle
con una generosa quantità di sale ed un po’ di pepe,
le erbe, e metà della quantità indicata di Olio delle
Olive. Lasciare a marinare.
Scaldare l’altra metà dell’Olio delle Olive in una
padella. Mettere la carne con il suo olio, le erbe e
l’aglio, nella padella a fuoco medio per 5 minuti.
Girare la carne, farla cuocere ancora per 5 minuti,
quindi alzare lentamente la fiamma e cuocere altri 2
minuti. Girare la carne di nuovo, aggiungendo il
vino bianco e lasciandolo evaporare a fuoco medio
alto fino a quando la carne non avrà un colore dorato
marroncino. Servire in un vassoio, aggiungendovi la
salsa. |
