per 4 persone
110 g di foglie di prezzemolo
4 filetti d’acciughe pulite ed asciugate
5 cucchiai di Olio delle Olive
1/2 cucchiaio di Res Arancia
1 spicchio d’aglio o 1 cucchiaino di Res Aglio
1 cucchiaio di capperi sotto sale
10 g di pinoli
sale
Tritare il prezzemolo con la mezzaluna, aggiungere
l’aglio ed i pinoli continuando con la mezzaluna.
Quando l’aglio è tritato finemente, aggiungere le
acciughe ed i capperi. Continuare a tritare fino a
quando tutti gli ingredienti siano sminuzzati
finemente.
Trasferire il tutto in una ciotola. Prima di servire
aggiungere un pizzico di sale, 5 cucchiai di Olio delle
Olive e mezzo cucchiaio di Res Arancia, infine
mescolare per incorporare l’olio.
La salsa verde accompagna il bollito misto, la bistecca e
le uova sode. |
