|
|
per 4 persone
320 g di pasta corta tipo mezze penne o mille righe
6 cucchiai di Olio delle Olive
600 ml di pomodori freschi tagliati a pezzetti
o pomodori pelati con il loro succo
2 spicchi d’aglio, tritato finemente o 2 cucchiaini di Res Aglio
sale
1/2 cucchiaino di peperoncino o 1 cucchiaino di Res Peperoncino
1 pizzico di cannella
6 foglie di basilico o 2 cucchiaini di Res Basilico
50 g di mandorle, tostate e tagliate in piccoli pezzetti.
Scaldare l’Olio delle Olive in una padella, aggiungendo
metà dell’aglio e lasciandolo imbiondire. Aggiungere i
pomodori, il sale, il peperoncino ed un pizzico di cannella
e cuocere a fuoco basso fino a quando la quantità di liquido
dei pomodori si sia ridotta. Nel frattempo cuocere la pasta
in acqua leggermente salata scolandola al dente. Poco
prima che la cottura della pasta sia terminata, aggiungere ai
pomodori il basilico e l’aglio rimasto, quindi scaldare a
fuoco medio. Scolare la pasta e saltarla nella padella per 2 o
3 minuti. Aggiungere le mandorle e mescolate. Servire
aggiungendo due fili di Olio delle Olive ed un’ulteriore
spolveratina di mandorle.
Per una salsa più ricca aggiungere ai pomodori quando la
salsa si è ridotta quasi completamente 2 cucchiai di capperi
sotto sale o una melanzana, tagliata a cubetti e saltata
nell’olio delle olive. |
|
