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Come riconoscere la Qualita' e Freschezza
degli Extra Vergine di Oliva
Tipici e Premium ... e spendere bene i propri soldi
1. Aprire 2 o piu' bottiglie di Extra Vergine Premium * e Tipici *
2. Iniziare il Gioco dell'Assaggio dal piu' Gentile,
lasciando per ultimo il piu' Fruttato
3. Togliere dalle bottiglie circa 100 ml di olio ad ogni assaggio
per simularne l'utilizzo
4. Ripetere il Gioco ogni 10 giorni per un mese**
5. Trascorsi 30 giorni i Premium ed i Tipici devono essere
freschi e buoni
6. Quelli ancora freschi e buoni hanno un vero valore
"piacere-benessere"
7. Quelli non piu' freschi e buoni hanno perso il loro valore
* Premium sono gli Extra Vergine Biologici ed Italiani.
* Tipici sono le Dop e le Igp
**Il tempo medio di consumo di una bottiglia di
Extra Vergine e' stimato in 30 giorni
Il Gioco dell’Assaggio
1. Si versa la quantità di un cucchiaio da minestra per ciascun tipo
di olio nei bicchierini
2. Si scalda il contenuto con il palmo della mano per far salire
la temperatura dell’olio sopra ai 25°C
3. Si avvicina il naso all’olio quasi a sfiorarlo e si ispira lentamente
piccole porzioni di aria due o tre volte
4. Si esegue una breve selezione degli oli con l’olfatto per distinguere
il più Gentile dal più Fruttato
5. Si mangiano dei pezzetti di pane dopo averli toccati sulla superficie
dell’olio
6. Si confrontano le sensazioni ricevute per capire quanto sono freschi
e buoni gli oli
Il Gioco dell’Assaggio è Saggezza ed il Buono fa tanto bene al cervello
Non occorre essere scienziati per capire. Viva la Libertà
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